Schnelles Mittagessen: Hackfleischbällchen mit Kartoffeln

Heute habe ich wieder ein Rezept für euch, das bei uns gerne auf den Tisch kommt – einfach, lecker und schnell gemacht. Hackfleischbällchen mit Kartoffeln sind ein richtiges Familienessen: sättigend, würzig und mit einer feinen Soße, die perfekt dazu passt.

👉 Für wie viele Personen reicht das Rezept?
Mit 500 g Hackfleisch und einer guten Portion Kartoffeln reicht dieses Gericht für etwa 3–4 Personen. Für eine Familie mit normalem Hunger ist es perfekt. Wenn ihr sehr hungrig seid, plant eher für 3 Portionen.

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Zutaten:

• 500 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• Mehl oder Kartoffelstärke (für die Bindung)
• Öl zum Anbraten (ich habe Olivenöl genommen, nehmt was ihr mögt)
• Salz, Pfeffer, Lieblingsgewürze
• 800 g – 1 kg Kartoffeln (je nach Hunger)
• etwas Butter (nach Wunsch)

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Zubereitung:

1. Kartoffeln vorbereiten:
   Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser gar kochen.
2. Hackfleischbällchen formen:
   Eine halbe Zwiebel klein schneiden und zum Hackfleisch geben. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Wer mag, reibt noch eine kleine rohe Kartoffel dazu – das macht die Bällchen extra saftig. Alles gut vermischen und kleine Bällchen formen.
3. Anbraten:
   Die Hackbällchen in etwas Öl anbraten, bis sie rundherum Farbe bekommen haben. Dann an den Rand der Pfanne schieben.
4. Soße ansetzen:
   Die restliche Zwiebel und die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben und kurz mitraten.
   In einem Glas oder Becher Tomatenmark mit etwas Brühe oder Wasser verrühren, dazu ein Löffel Mehl oder Stärke. Diese Mischung über die Hackbällchen gießen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Köcheln lassen:
   Alles auf kleiner Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße sämig ist und die Hackfleischbällchen durch sind.
6. Servieren:
   Die gekochten Kartoffeln abgießen, etwas Butter dazugeben (wer mag) und die Hackfleischbällchen mit der Soße darüber anrichten. Ein frischer Salat passt perfekt dazu.

Ich mache dieses Gericht übrigens immer in meiner Lieblingspfanne* – da brät wirklich nichts an und die Soße gelingt perfekt.

Und schon ist das Mittagessen fertig – ohne großen Aufwand, aber mit viel Geschmack. Genau richtig, wenn es mal schnell gehen soll.

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