One-Pot Hähnchenleber mit Gemüse – perfekt für den Familienalltag
Heute möchte ich euch eines meiner absoluten Lieblingsrezepte für die kalte Jahreszeit zeigen: ein One Pot Gericht.
One Pot – so wie ich es liebe. Alles in eine Auflaufform schmeißen, ab in den Backofen und fertig 😊
Und hier kommt noch ein großer Pluspunkt: Dieses Gericht ist eine echte Vitamin- und Nährstoffbombe – und sieht dabei auch noch richtig schön aus!
Je mehr unterschiedliche Gemüsesorten ihr verwendet, desto bunter, gesünder und appetitlicher wird das Ganze.
Das Rezept ist für drei Personen ausgelegt. Wenn ihr noch eine Beilage dazu kocht oder für eine größere Familie kocht, könnt ihr die Mengen natürlich ganz einfach anpassen oder verdoppeln.
Wir essen es meistens ohne Beilage, weil es auch so richtig satt macht.
Zutaten
- Hähnchenleber ca. 300 g
- Süßkartoffel ½ große
- Karotten 1 große oder 2 kleine
- Zwiebeln 2 Stück
- Hokkaido-Kürbis ca. 200 g
- Zucchini ca. 100 g
- Paprika ½ Stück
- Tiefgefrorener Brokkoli ca. 200 g
- Butter ½ EL
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Kurkuma
Optional nach Geschmack:
Blumenkohl, Prinzessbohnen, Knoblauch, Rote Bete, Tomaten – hier könnt ihr wirklich kreativ sein.
Zubereitung
Ich lege zuerst die Hähnchenleber in eine Auflaufform. Ich schneide sie vorher nicht klein – beim späteren Vermischen lassen sich die Stücke ganz einfach mit der Gabel trennen.
Die Zwiebeln schneide ich in dicke Halbringe, die Karotten in Scheiben.
Süßkartoffel, Zucchini, Paprika und Kürbis werden in grobe Stücke geschnitten.
Den tiefgefrorenen Brokkoli gebe ich direkt aus dem Gefrierfach als Röschen mit in die Form – ohne Auftauen.
Gewürzt habe ich alles mit Salz, Pfeffer und Kurkuma*.
Dann etwas Olivenöl* darüber verteilen und die Butter in kleinen Stückchen auf dem Gemüse verteilen.
Die Auflaufform* kommt bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf die mittlere Schiene für ca. 30–35 Minuten in den Backofen.
Nach etwa 20 Minuten nehme ich alles einmal heraus und vermische das Gemüse und die Leber gut.
Das Gericht ist fertig, wenn das Gemüse weich ist und die Leber keine rote, blutige Farbe mehr hat.
Ich entscheide mich fast immer für Hähnchenleber, weil sie mir persönlich am besten schmeckt und keinen so intensiven Geruch hat wie zum Beispiel Rinderleber – aber das ist natürlich Geschmackssache 😊
Ich liebe dieses Gericht besonders, weil es reich an Eisen ist und gleichzeitig Vitamin C enthält, das dem Körper hilft, Eisen besser aufzunehmen.
Die enthaltenen Fette unterstützen wiederum die Aufnahme von Vitamin A – also wirklich ein rundum nährstoffreiches Essen.
Und zum Schluss kam bei uns noch etwas oben drauf, das ich wirklich liebe:
Mungobohnen*-Sprossen 🌱
Die machen das Gericht für mich noch frischer, knackiger und einfach nährstoffreicher.
Sprossen gehören bei uns schon lange zum Alltag. Ich setze sie abends an, spüle sie kurz morgens und abends – mehr mache ich eigentlich nicht. Und trotzdem hat man nach ein paar Tagen immer frische Sprossen im Haus.
Gerade im Winter finde ich das total praktisch, weil man so ganz einfach etwas „Frisches“ auf den Teller bringt.
Ich nutze dafür seit über einem Jahr dasselbe Glas* und probiere immer wieder unterschiedliche Sorten aus. Für mich ist das eine der einfachsten Möglichkeiten, Gerichte ohne viel Aufwand aufzuwerten – geschmacklich und auch vom Gefühl her. 🌿
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