Kalte Rote-Bete-Suppe – perfekt für heiße Tage
Diese kalte Rote-Bete-Suppe ist eine Kaltschale, inspiriert von der osteuropäischen und baltischen Küche, wo sie besonders gerne im Sommer serviert wird. Man kennt ähnliche Suppen zum Beispiel als Chłodnik aus Polen, Chaladnik aus Belarus oder Aukstā Zupa aus Lettland.
Ich weiß nicht, ob meine Variante, die ich euch heute zeige, ganz original ist, wie man sie in diesen Ländern macht. Aber ich habe sie ausprobiert und ich liebe sie! Sie ist super einfach zu machen, sehr lecker und erfrischend und dazu noch voller Vitamine und Nährstoffe.
Und sie sieht auch noch so ungewöhnlich schön aus! Diese rot-rosa Farbe ist einfach angenehm fürs Auge. So hat man schnell ein erfrischendes Mittagessen für die ganze Familie.
Das Beste daran: Ihr braucht dafür gar nicht viele Zutaten.
Zutaten für ca. 4–6 Portionen
- 4 mittlere gekochte Rote Bete
- 6 Eier, davon einige für die Dekoration
- 1/2 große Gurke oder 1 kleine Gurke
- 1/2 Bund Schnittlauch
- Dill oder Petersilie nach Geschmack
- 500 g Kefir, alternativ Buttermilch – mit Kefir wird es aber cremiger
- 150 g Schmand
- ca. 300–700 ml Mineralwasser mit Kohlensäure, je nachdem, wie flüssig ihr die Suppe haben möchtet
- Salz und Pfeffer
- Zitronensaft nach Geschmack, ich habe ungefähr 1/3 Zitrone genommen
- nach Wunsch noch Radieschen, ich habe es ohne gemacht
Zubereitung
Wenn alles vorbereitet ist, geht es ganz schnell.
Zuerst die Eier kochen und abkühlen lassen. Ein paar Eier könnt ihr später für die Dekoration übrig lassen.
Danach Gurke, Rote Bete und Eier in einen Topf oder in eine große Schüssel raspeln. Schnittlauch und andere Kräuter klein schneiden und dazugeben.
Natürlich könnt ihr alles auch mit einer normalen Küchenreibe* machen. Wenn ihr euch die Vorbereitung aber noch einfacher und schneller machen möchtet, ist eine Trommelreibe* richtig praktisch – damit sind Rote Bete, Gurke und Eier im Nu gerieben.
Dann Salz, Pfeffer, Kefir, Schmand und Zitronensaft dazugeben und alles gut vermischen. Danach langsam Mineralwasser hinzufügen und weiter umrühren, bis die Konsistenz euch gefällt. Ich würde erst mit ungefähr 300 ml anfangen und dann nach und nach mehr dazugeben. Wenn ihr die Suppe cremiger mögt, nehmt ihr weniger Wasser. Wenn ihr sie flüssiger und leichter mögt, könnt ihr bis etwa 700 ml nehmen.
Am besten ist es, wenn Mineralwasser und Kefir direkt kalt aus dem Kühlschrank kommen. Dann schmeckt die Suppe noch erfrischender.
Zum Servieren ein Ei halbieren und oben auf die Suppe legen. Wer möchte, kann noch Kräuter oder Radieschen darübergeben.
Jetzt ist die Suppe eigentlich schon fertig. Am besten schmeckt sie aber gut gekühlt.
Eigentlich sollte man die Suppe abdecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Aber ich muss sagen: Ich konnte es nicht aushalten. Ich habe einfach noch ein paar Eiswürfel dazugelegt und die Suppe direkt gegessen 🙂
Wie ich schon gesagt habe: schnell, einfach und perfekt für heiße Tage!
Ich wünsche euch guten Appetit. Schreibt mir gerne, ob ihr diese Suppe schon einmal probiert habt.
Wenn ihr noch mehr Rezepte von mir sehen möchtet, stöbert gerne hier weiter.
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Eine Antwort
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