Gesunde Brotdosen-Kekse ohne Zucker – einfaches Rezept für Schule & Kita
Gestern habe ich ein neues Rezept ausprobiert – eigentlich ganz spontan. Ich wollte schon länger wieder gesunde Kekse für die Brotdose machen, etwas Schnelles, das mehrere Tage hält und den Kindern schmeckt. Morgens noch groß überlegen, was eingepackt wird, muss einfach nicht sein.
Diese Kekse kommen ohne Industriezucker aus und werden nur durch reife Banane gesüßt. Ich mag solche einfachen Lösungen sehr: einmal backen – und für mehrere Tage vorbereitet sein. Gerade im Schulalltag ist es mir wichtig, dass die Kinder etwas Sättigendes und möglichst Natürliches dabeihaben.
In den Keksen stecken Haferflocken, Nüsse und verschiedene Samen, dazu etwas Obst. Damit enthalten sie unter anderem Ballaststoffe sowie pflanzliches Eiweiß und natürliche Fette – alles Bestandteile einer ausgewogenen Ernährung. Sie ersetzen natürlich keine komplette Mahlzeit, sind aber eine gute Ergänzung für die Brotdose. Und das Beste: Die Mischung aus Banane, Himbeeren und etwas Schokolade schmeckt einfach richtig lecker.
Zutaten
- 2 Bananen
- 1 Ei
- 1 Glas Haferflocken
- ca. 100 g Himbeeren (auch TK möglich)
- 1 EL Leinsamen*
- 1 EL Sesam*
- 2 EL Walnüsse*
- 1 EL Sonnenblumenkerne*
- 1 EL Chiasamen*
- 1 EL Kürbiskerne*
Zubereitung
- Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
- Ei und alle weiteren Zutaten dazugeben und gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Wenn die Masse zu trocken wirkt → 1–2 EL Milch oder Pflanzendrink dazu. Wenn sie zu weich wirkt → einfach noch 1–2 EL Haferflocken ergänzen
- Mit einem Löffel kleine Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und leicht flach drücken.
- Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.
- Danach auf 180 Grad reduzieren und weitere 5 Minuten backen.
- Gut auskühlen lassen.
Ihr könnt die Kekse pur genießen oder sie mit einer Schokoladenschicht verfeinern. Dafür eignet sich zuckerfreie Schokolade*, die ihr einfach schmelzt – oder ihr macht die Glasur selbst.
Für eine schnelle Schokoglasur schmelzt ihr 2 EL Kokosöl* zusammen mit 1 EL Honig bei niedriger Hitze. Anschließend 1 EL Backkakao* unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht, und die Schokolade über die Kekse geben. Kurz fest werden lassen und danach im Kühlschrank aufbewahren.
Natürlich mussten die Kekse direkt probiert werden – aber ein paar haben es trotzdem in die Brotdose geschafft 😊 Die natürliche Süße der Banane, die leichte Säure der Himbeeren und der Crunch von Nüssen und Kernen kommen hier richtig gut an. Wenn ihr also eine einfache, gesunde Alternative zu klassischen Keksen sucht, die sich gut vorbereiten lässt, probiert das Rezept gern aus.
Liebesgruß im Schulalltag
Und weil ich weiß, wie gut so ein kleiner Liebesgruß im Schulalltag tut, habe ich noch etwas Schönes vorbereitet: kleine Mutmacher-Kärtchen für die Brotdose.
Manchmal reicht ein winziger Zettel zwischen Mathe und Pause mit Worten wie „Ich denke an dich“ oder „Du schaffst das“, und das Kind fühlt sich gesehen und gestärkt.
Ich lege sie unseren Kindern immer wieder mit hinein – einfach so, als kleine Umarmung für unterwegs.
Die Kärtchen stelle ich euch kostenlos zur Verfügung. Auf jeder Seite findet ihr acht liebevolle Botschaften zum Ausschneiden.
Hier ist die kostenlose Vorlage.
Noch mehr Rezepte von mir findet ihr hier.
Und falls ihr euch zusätzlich für liebevoll gestaltete Druckvorlagen zur Frühförderung interessiert, findet ihr in meinem Etsy-Shop weitere Ideen – ganz ohne Druck, aber mit viel Herz.
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